Ingredienti per 4 persone
8 fusi di pollo
1 confezione di crauti Zuccato al naturale
4 patate gialle
1 dl di marsala
1 cucchiaio di miele di castagno
50 g di guanciale
1 tuorlo d’uovo
1 cucchiaio d pecorino romano
Procedimento
Tagliate il guanciale a listarelle e fatelo sudare in padella con poco olio a fiamma bassa. Scolatelo e unitelo in una seconda casseruola con i crauti scolati e ripassati unendo solo alla fine il tuorlo sbattuto con pepe e pecorino e poca acqua come per una carbonara. Nella padella con il grasso del guanciale fate cuocere il pollo, disossato e tagliato a bocconcini, unite il miele e il marsala a metà cottura e fate glassare bene aggiustando di sapore. Intanto pelate le patate e grattugiatele, cuocetele come una frittata in padella antiaderente appena oliata in modo da creare dei rostii sottili. Servite il tutto, insieme.
.
