Originaria dell’India, la Melanzana è stata introdotta nell’area mediterranea dagli arabi che inizialmente la battezzarono con il nome di “badingian”; tipica dell’estate, è ricca di acqua e sali minerali come potassio magnesio e fosforo caratteristiche che, la rendono un alimento con proprietà diuretiche e drenanti. La grande quantità di fibre ne fa un ortaggio ideale in [...]
I cibi fermentati sono la tendenza alimentare più in voga del momento anche se in realtà sono una vecchia conoscenza; la fermentazione infatti è sempre stata considerata in tutto il mondo uno dei metodi più efficaci di conservazione ed è alla base di diversi alimenti che giornalmente consumiamo. Il mondo degli alimenti fermentati è molto [...]
Conosciuto fin dall'antichità, (sembra che già Ippocrate, il "padre" delle medicina, lo utilizzasse per i suoi pazienti come tonico per favorire la digestione e per curare diversi disturbi) l'aceto di mele è un condimento dalle innumerevoli virtù. Noto per il gusto delicato e l'alta digeribilità è spesso preferito all'aceto balsamico per il minor apporto calorico [...]
L'oliva Bella di Cerignola è la più grande oliva da tavola del mondo; coltivata in gran parte a Cerignola nel territorio del Tavoliere delle Puglie (noto anche come Daunia) è comunemente chiamata anche "Bella della Daunia". La sua storia si perde nella "notte dei tempi", alcuni autori ritengono che questa varietà derivi dalle olive “Orchites” [...]
Il fiore di cappero è un fiore formato da quattro sepali verdi e quattro petali bianchi (o bianco rosati), con al centro tanti stami rosso violacei. Il suo frutto, chiamato cucungio, è una capsula verde che una volta raggiunta la maturità si fende lasciando uscire i semi.Nella tradizione culinaria il frutto di cappero viene conservato sott'olio, sotto [...]
Celebre per l’inconfondibile sapore dolce e la consistenza tenera, la cipolla Borettana deve il proprio nome a Boretto, un comune in provincia di Reggio Emilia, dove veniva coltivata fin dal lontano 1400. Oggi però, la maggior parte del territorio dove avviene la produzione è collocato nella vicina provincia di Parma. Conosciuta anche con i nomi [...]
Ogni giorno, sulle nostre tavole, vengono serviti numerosi piatti gustosissimi e i prodotti IGP e DOP sono sempre più richiesti dal mercato. Tra questi, la Calabria, da secoli può vantare Le cipolle rosse di Tropea, celebri per la loro dolcezza e le numerose proprietà benefiche. Fonti storiche attribuiscono ai Fenici e ad i Greci l’introduzione [...]
La classica ricetta würstel e crauti solitamente è considerata vietatissima per tutti coloro che preferiscono evitare il consumo delle carni. Eppure, non deve necessariamente essere così: l'alternativa vegetariana è tanto allettante quanto il piatto tradizionale. I würstel vegetali (solitamente a base di farro, soia, grano o riso) mantengono l’appetitosa apparenza dei würstel comuni, ma con una leggerezza che si [...]
Aiutano la digestione Il processo di fermentazione del cavolo cappuccio porta alla formazione di acidi organici, come l’acido lattico, che rendono i crauti più digeribili. L’acido lattico può inibire la proliferazione di batteri intestinali indesiderati e favorire una regolare digestione. Sono anticancerogeni Uno studio pubblicato dal “Journal of Agriculture and Food Chemistry” ha dimostrato [...]
