Celebre per l’inconfondibile sapore dolce e la consistenza tenera, la cipolla Borettana deve il proprio nome a Boretto, un comune in provincia di Reggio Emilia, dove veniva coltivata fin dal lontano 1400.
Oggi però, la maggior parte del territorio dove avviene la produzione è collocato nella vicina provincia di Parma. Conosciuta anche con i nomi di cipolla piatta di Como e di Rovato, è una varietà tra le più utilizzate dall’industria di conserve in sottaceto.
Il suo utilizzo ideale in cucina, è come come accompagnamento di secondi e salumi.
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