Salmone Ai 3 Pepi, Emulsione Al Limone E Yogurt, Crauti Al Curry Dolce
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Ravioli di Crauti e Patate con Salsa di Basilico
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Ingredienti per 4 persone
Sedano, carota, cipolla
500 g di magatello di vitello in pezzo unico
10 cetriolini Zuccato agrodolci
1 pomodoro rosso
1 limone
2 cucchiai di maionese (meglio se allo yogurt)
1 cucchiaio di capperi
2 filetti di acciuga dissalati o sott’olio
150 g di tonno in scatola
2 cucchiai di olio
sale e pepe
Procedimento
Fate bollire gli odori in acqua, salatela appena e cuocetevi la carne a fiamma lenta per 40 minuti (da fare in anticipo). Per ottenere la salsa, frullate parte delle verdure con il tonno, l’olio e la maionese unendo i capperi e le acciughe. Aggiustate di sapore (unite poco brodo della carne se necessario). Affettate la carne da fredda e spalmatevi sopra la salsa preparata. Servite con una dadolata di cetriolini e pomodoro terminando con piccoli spicchi di limone.
