Prova a gustarla così per rendere unica la tua cucina:
Salmone con giardiniera
Tempo di preparazione:8 minuti
Ingredienti
Giardiniera Zuccato
Trancio di salmone
Panna acida
Erba cipollina
Procedura
Un trancio di salmone cotto rapidamente in padella viene accompagnato dalla Giardiniera Zuccato condita con panna acida ed erba cipollina. La ricetta punta sul contrasto tra il pesce e la nota acidula delle verdure, con una preparazione breve e pochi ingredienti. Una proposta semplice per utilizzare la giardiniera anche accanto a un secondo di pesce.
Lasciate la mollica in ammollo con le mandorle e metà dell’acqua e metà dell’aceto per circa 15 minuti. Nel frattempo, tagliate a piccoli dadini la giardiniera e posizionate in una ciotola.
Cucinate il polpo, prendendo una pentola alta, riempitela d'acqua, circa 2 litri, aggiungete una foglia di alloro, un pizzico di sale e portate ad ebollizione. Quando l'acqua bolle, immergete e riemergete i tentacoli del polpo per 4 volte, successivamente lasciate cuocere per circa 20 minuti, schiumando durante la cottura, senza coperchio. Quando sono trascorsi i 20 minuti di cottura, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare il polpo all’interno della sua acqua di cottura per circa 1 ora. Una volta trascorso il tempo, tagliate il polpo a dadini, tagliate a dadini anche la giardiniera e versate tutto in una ciotola. Condite con scorza di lime e olio extra vergine di oliva.
