Sformato Freddo Di Crauti In Panzanella Di Tonno
3 Febbraio 2021
Anatra Crauti E Agrumi
3 Febbraio 2021
Ingredienti per 4 persone
1 polpo da 700 g decongelato
1 confezione di crauti Zuccato al naturale
4 patate gialle
1 bustina di zafferano
20 foglie di basilico
5 cucchiai di olio di oliva extravergine
sale e pepe
ProcedimentoFate cuocere il polpo in acqua bollente non salata per 40 minuti e lasciatelo raffreddare nella propria acqua. Pelate le patate, tagliatele a dadi grossolani e fatele bollire in acqua salata e aromatizzata con lo zafferano.Ripassate i crauti in padella con pochissimo olio, sale e pepe. Scolate il polpo e tagliatelo a tentacoli singoli. Piastrateli in padella antiaderente, rovente per creare una crosticina esterna. Servite il polpo tagliuzzato con le patate e i crauti a temperatura ambiente terminando con un’emulsione ottenuta frullando il basilico, poco sale, l’olio e 1 cucchiaio d’acqua nel mixer.
