Ingredienti per 4 Persone
350 g di riso carnaroli
1/2 cipolla
1 lt di brodo di pollo
100 g di parmigiano reggiano
50 g di burro
150 g di Crauti Zuccato
capperi Zuccato
cannella
vino bianco
sale
Procedimento
Fate rosolare la cipolla tritata nel burro, aggiungete il riso e fatelo tostare. Aggiungete il vino bianco e fatelo evaporare.
Continuate la cottura per circa 18 minuti, versando un po’ di brodo alla volta.
A 5 minuti dalla cottura, aggiungete i crauti Zuccato.
Togliete dal fuoco e mantecate con del burro freddo e Parmigiano Reggiano.
Composizione finale
Spolverizzate il piatto con la cannella, disponete il risotto e cospargete il tutto con Capperi Zuccato.
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