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Le Cipolle Rosse di Tropea

11 luglio, 2016|Blog, Magazine|

Ogni giorno, sulle nostre tavole, vengono serviti numerosi piatti gustosissimi e i prodotti IGP e DOP sono sempre più richiesti dal mercato. Tra questi, la Calabria, da secoli può vantare Le cipolle rosse di Tropea, celebri per la loro dolcezza e le numerose proprietà benefiche. Fonti storiche attribuiscono ai Fenici e ad i Greci l’introduzione [...]

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Crauti e würstel vegetali: una fresca alternativa estiva

21 giugno, 2016|Blog, Crauti, Magazine|

La classica ricetta würstel e crauti solitamente è considerata vietatissima per tutti coloro che preferiscono evitare il consumo delle carni. Eppure, non deve necessariamente essere così: l'alternativa vegetariana è tanto allettante quanto il piatto tradizionale. I würstel vegetali (solitamente a base di farro, soia, grano o riso) mantengono l’appetitosa apparenza dei würstel comuni, ma con una leggerezza che si [...]

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Forse tutti non sanno che i crauti…

13 luglio, 2015|Blog, Magazine|

Aiutano la digestione Il processo di fermentazione del cavolo cappuccio porta alla formazione di acidi organici, come l’acido lattico, che rendono i crauti più digeribili. L’acido lattico può inibire la proliferazione di batteri intestinali indesiderati e favorire una regolare digestione.   Sono anticancerogeni Uno studio pubblicato dal “Journal of Agriculture and Food Chemistry” ha dimostrato [...]

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Crema Di Patate, Pancetta Stufata E Crauti

11 luglio, 2015|Blog, Crauti, Ricette|

Ingredienti per 4 persone 800 g di patate 1 sedano 1 rapa 1/2 cipolla tritata 30 g di burro 200 g di crauti Zuccato 120 g di pancetta stufata crostini di pane sale e pepe Procedimento Tritate la cipolla, il sedano e la rapa. Tagliate a cubetti le patate. Fate rosolare tutto per 5 minuti. [...]

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Insalata Calda Di Baccalà, Porri E Olive Con Cetriolini Agrodolci E Mandorle A Filetti Tostate.

11 luglio, 2015|Blog, Cetrioli, Olive, Ricette|

Ingredienti per 4 persone 500 g di baccalà ammollato 1 porro 15 cetriolini agrodolci Zuccato 10 olive nere 40 g di mandorle a filetti tostate ½ limone 3 cucchiai di olio di oliva extravergine sale e pepe Procedimento Bollite per 5 minuti il baccalà in acqua non salata e acidulata con succo di limone. Lasciatelo [...]

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Spiedini Di Maiale Glassati Al Miele E Salvia Con Cetriolini In Insalata Di Verza Brasata

11 luglio, 2015|Blog, Cetrioli, Ricette|

Ingredienti per 4 persone 500 g di filetto di maiale 1 peperone giallo 1 cucchiaio di miele di castagno 6 foglie di salvia 2 dl di birra 20 cetriolini agrodolci Zuccato ¼ di verza 1 cipollotto fresco olio extravergine sale e pepe Procedimento Tagliate finemente la verza e sbollentatela in acqua per 3 minuti. Intanto [...]

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Vitello Tonnato Ai Cetrioli

11 luglio, 2015|Blog, Capperi, Cetrioli, Ricette|

Ingredienti per 4 persone Sedano, carota, cipolla 500 g di magatello di vitello in pezzo unico 10 cetriolini Zuccato agrodolci 1 pomodoro rosso 1 limone 2 cucchiai di maionese (meglio se allo yogurt) 1 cucchiaio di capperi 2 filetti di acciuga dissalati o sott’olio 150 g di tonno in scatola 2 cucchiai di olio sale [...]

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Zaziki Greco Con Doppio Cetriolo (Fresco E Cetriolini) Con Macedonia Di Pesce E Verdure Scottate

11 luglio, 2015|Blog, Cetrioli, Ricette|

Ingredienti per 4 persone 250 g di yogurt greco ½ confezione di cetriolini agrodolci Zuccato 1 cetriolo fresco ½ spicchio d’aglio 6 foglie di menta 3 cucchiai di olio di oliva extravergine sale e pepe Pesce misto (capesante, gamberi, seppioline, ecc) Verdure miste (peperone, asparagi, zucchina ecc) Procedimento Grattugiate il cetriolo fresco e strizzatelo dal [...]

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Mini Hamburger Di Ricciola E Cetriolini Agrodolci Con Guacamole Di Avocado E Pomodoro

11 luglio, 2015|Blog, Cetrioli, Ricette|

Ingredienti per 4 persone 500 g di filetto di ricciola 8 minipanini al burro 20 cetriolini agrodolci Zuccato ½ avocado maturo ½ limone 5 gocce di tabasco 2 pomodori rossi 2 cucchiai di olio di oliva extravergine sale e pepe Procedimento Tritate la ricciola finemente al coltello, salate e pepate e formate dei piccoli hamburger. [...]

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Fusi Di Pollo Laccati Al Marsala, Rostii Di Patate In Ventaglio E Crauti In Carbonara

11 luglio, 2015|Blog, Crauti, Ricette|

Ingredienti per 4 persone 8 fusi di pollo 1 confezione di crauti Zuccato al naturale 4 patate gialle 1 dl di marsala 1 cucchiaio di miele di castagno 50 g di guanciale 1 tuorlo d’uovo 1 cucchiaio d pecorino romano Procedimento Tagliate il guanciale a listarelle e fatelo sudare in padella con poco olio a [...]

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